猪肉怎么做凉肉

1、一块五花肉焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。

2、煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂，切好摆盘待用。

3、取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒。

4、再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油。

5、均匀地倒在切好的肉上。