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1、准备好玉米粒及豌豆，将火腿、胡萝卜切细丁。香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液。
2、米饭放少许油拌匀备用，锅内烧开水，放入胡萝卜、玉米粒、豌豆、火腿丁，汆烫一分钟，捞起沥净水分。
3、锅烧热，放入油烧至8成热，放入虾仁翻炒，加入米饭，炒匀米饭，加入汆烫好的蔬菜火腿等。
4、加入调味料，不停的翻炒，撒葱花。淋上少许香油，关火备用。平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的蛋液。
5、转动过甚将蛋液铺满锅面，蛋皮即做好，把炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去。
6、用筷子按压住边缘接缝后，略煎定型出锅，盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。