1、选择鲜活的螃蟹,在购买螃蟹的时候一定要注意,必须要选择鲜活的螃蟹才可以。其实大家可以拿起一只螃蟹可以触摸螃蟹的眼睛,如果反应特别激烈也就说明这样的螃蟹是比较鲜活的,是可以放心购买的螃蟹,还有就是可以把螃蟹翻转过来,只要把螃蟹翻转过来,让他的肚皮朝着上面,假如螃蟹会自己翻转过去,就说明这样的螃蟹是很新鲜的。
2、选择有点分量的螃蟹,在选择螃蟹的时候,大家也应该要注意掂量一下,看看螃蟹是否有一定的分量,要去选择那些分量稍微重一点的螃蟹,有点分量的螃蟹,说明这样的螃蟹非常肥大,非常壮实,里面的肉是很厚的,要是手感轻飘飘,也就说明这样的螃蟹里面基本上没有什么肉,螃蟹应该放置的时间比较久了,已经干瘪了。
3、观察螃蟹的背部,在购买螃蟹的时候要仔细观察一下螃蟹的背部,看看螃蟹的背部是否呈青色,是否是比较坚硬的,还有腹部是不是比较饱满的,如果是这样的话,说明螃蟹比较好,还有就是可以看看螃蟹的腿,螃蟹的腿不特别坚硬,很难捏得动,这样的螃蟹是非常肥美的。
4、观察蟹盖边缘是否是透光的,一般拿起螃蟹以后对着阳光,如果是透亮的,就说明这样的螃蟹里面是很空的,没有什么肉,如果边缘没有出现透光的现象,说明螃蟹肥美。