1、准备好猪肉、咸蛋、酱油、花生油。
2、把咸蛋的外包装去掉,放在水龙头下洗干净,打入碗中,用筷子或者小刀把蛋黄弄碎。
3、猪肉最好选择雪花猪肉,此部位肉质细腻嫩滑、肥瘦适宜,是猪肉中的上上之品。
4、把猪肉洗干净,洗的时候一定要细心,会有一些猪毛等杂质粘在上面,务必洗干净,沥干水分后放在案板上切成薄片或者条状。
5、起锅热花生油,待油八成热时,倒入猪肉翻炒8分钟,期间多余的肥油会被炒出,把肥油倒出装在碗里,可以用来炒青菜。
6、把煤气转小火,加入适量酱油翻炒3分钟,炒出酱油的香味。(一定要小火慢炒,酱油的香味才会出来,大火炒出来的是酱油的咸味)。
7、把弄碎的咸蛋倒入锅中,用锅铲翻炒5分钟左右,要不断的来回翻炒,防止蛋白粘锅糊底,待闻到香味,就可以关火出锅了,一道美味的咸蛋炒猪肉就做好了,咸香可口、香气扑鼻,非常下饭。