如何做红烧肉又香又烂

1、把买来的五花肉切割成1公分厚。

2、锅中加点油，热后放进糖一勺，炒成糊才行。倒进切完的肉和调味品，大火油爆三分钟，这时候肉变成了暗红色。

3、添加盐适量、酱油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白汤至吞没肉3mm，大火烧开。

4、倒进炖锅文火熬1个三十分钟，这时汤应非常少且呈浓稠状，添加辣椒，随后尝一下咸度，再炖3分钟即可。