手打虾滑技巧

1、青虾1斤，鸡蛋适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量。

2、青虾去头尾、泥线、洗净。

3、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。

4、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲。

5、加入淀粉，继续用力搅拌至均匀。

6、用勺子将虾滑抹平在盘子里，或者做成虾丸。