1、从虾肚子那侧将虾肉剖开,但是不要把虾皮切断。每一个都仔细剖开肚子。
2、拿出盐,每个虾肚子里撒一点,抹匀。
3、还有胡椒粉,同样每个肚子里撒一些抹匀,胡椒粉少放一点,不然味道太重不好吃。
4、放容器里腌制,最好一个小时以上。
5、把两头蒜都拨好,切成蒜沫。
6、不粘锅下油,中火煎炸,不用翻面,一直单面煎,直到全红了再翻面,这样可以把虾皮炸的脆脆的。
7、准备点葱姜,姜要不要都行。
8、虾翻面煎好了出锅。
9、用煎虾剩下的油,下入蒜沫,小火,慢慢煸出蒜香。
10、加入耗油,大概三小勺的量,因为虾用盐盐过了,所以全程一直没放盐,耗油也是咸的。
11、接着放入葱姜继续煸炒。
12、把煎好的虾放进锅里翻炒,让蒜沫均匀的覆盖住虾。
13、翻炒均匀后就可以出锅了,撒上红椒圈和香菜,色香味俱全。