腌生鸡蛋的方法和步骤

1、准备好所需要的用料，洗净的坛子，生鸡蛋、精制盐、二锅头、八角、桂皮、花椒、生姜。

2、将生鸡蛋用水洗净，晾干水分后待用。

3、放一锅水，在水中放入八角、桂皮、花椒、生姜，将水烧开熬制卤汁。

4、往熬好的卤汁中加入适量的精制盐，煮至盐溶解后关火，等待卤汁冷却即可。

5、将晾干的鸡蛋放入坛中，倒入冷却的卤水，再往其中加入二锅头，最后盖上坛盖。

6、在坛口加入清水密封，放入阴凉通风的地方，腌制30-50天就可以取出煮食。