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1、没有成熟的菠萝外皮为青色，没有香味，摸上去手感比较硬，口感生涩。
2、菠萝催熟常用的方法是用乙烯利这种催熟剂按照说明上的比例喷洒在菠萝表面，1~2天菠萝就会变黄发出香味。
3、除了使用药物进行催熟，我们也可以用水果进行催熟比如香蕉，苹果会散发出乙烯气体，把香蕉或者苹果与菠萝放在一起，菠萝能够很快成熟。
4、高温催熟法。提高温度也能够使菠萝尽快的成熟，菠萝放在温度高的地方，菠萝很快成熟。
5、阳光也能够加快菠萝的成熟，把菠萝暴露在阳光下，晒上几天，可以看到菠萝由青变黄，散发出香味，就是菠萝成熟的标志。
6、白炽灯照射催熟法，大量的菠萝，如果碰上阴雨天气，也可以使用白炽灯加强照射既能提供温度也能提供光照，菠萝在这样的环境内也会很快的成熟。