鱼片怎么做脆滑

1、将鱼片清洗干净后挤干水分，放入盐、姜片、大葱段、料酒拌匀，静置5-8分钟；

2、将鱼片加入清水清洗干净，反复2-3次；

3、再将鱼片挤干水分，放入食盐抓匀，使其上浆后加入稀释后的红薯淀粉拌匀即可。

4、其次，水开后得转小火或者直接关火下鱼片，并且不能煮得太久了。