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蚕豆炒鸡蛋的烹饪技巧


1、用料:

蚕豆米200克、鸡蛋两个、盐少许、油适量、耗油少许、葱花少许。

2、做法:

(1)蚕豆去皮洗净备用。

(2)两个鸡蛋,打散,稍微出泡更好(炒起来比较松软)。

(3)葱花切好。

(4)水烧开,放少许盐,蚕豆下水焯一分钟。

(5)蚕豆捞出后过冷水洗一下,控水备用。

(6)起锅放油,油热后 转一下锅底,让油均匀散开(防止蛋液粘锅)。

(7)鸡蛋炒至成小块儿,盛出备用。

(8)另放少许油。

(9)下入葱花,爆出葱香。

(10)下入蚕豆翻炒。

(11)放少许耗油,翻炒均匀。

(12)倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

(13)盛盘,鲜嫩清香。

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