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叉烧排骨怎么做


1、主料:梅肉(前腿肉)2公斤。

配料:糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。

2、做法:

(1)梅肉切成大片条状。

(2)腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

(3)腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

(4)腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

(5)烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

(6)放进烤炉,烤至表面乾亮,最后再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

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