如何做鸿运当头红豆包

1、干酵母先融入温水中，面粉中间挖洞慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状。

2、然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2倍大。

3、发酵好的面团揉成长条分成60g/个的面剂子。

4、取一个面剂子压扁包入豆沙馅用虎口收口，封口朝下。

5、豆沙包生胚放温处静置15-20分钟（二次发酵），发醒成1.5-2倍大。

6、蒸锅内加足冷水，帘子刷油，放入豆沙包生胚。

7、大火水开后转中火蒸制15分钟，关火焖3-5分钟即可。