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1、莴笋吃不完，可以用保鲜袋或者是保鲜膜包裹起来，放入冰箱的冷冻室内冷冻就可以了。莴笋虽然可以冷冻，但是这种食物还是建议现买现吃，因为莴笋冷冻之后，可能会影响其口感，虽然不会改变其营养成分，但是口感会降低很多。
2、买回来的莴笋如果打算在两三天之内吃完，这个时候其实只需要放到常温、阴凉通风的地方保存就可以。如果是在短时间内吃不完，这个时候可以将其叶子摘掉，然后放入冰箱内保存。
3、放入冰箱之前需要包裹保鲜膜，这样可以防止莴笋的水分流失。
4、如果是常温放置的莴笋，经过清洗、削皮、盐水腌渍等程序后是可以直接生着吃的，但是如果这种食物经过了冷冻，是不建议直接生吃的，需要烹饪之后再吃。