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1、将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，这里顺便说下，喜欢吃带皮的红烧肉的话，洗肉的时候需要处理一下肉皮，清理干净猪毛，不然影响口感，不喜欢吃带皮红烧肉的朋友可以把肉皮切掉。
2、锅里放入少量油，30克白糖小火熬糖色，（熬糖色可以给红烧肉上色，同时还起到增鲜作用），不断用锅铲搅拌，使之受热均匀，熬制冒密集小泡变红褐色时，倒入五花肉煸炒片刻，再下入香料一同煸出香味。
3、油脂煸出后，下入适量料酒去腥，下入少许生抽提鲜，下入老抽，老抽可以多加点，起增色作用，再倒入一碗半的水没过五花肉，大火烧开转中小火焖煮20分钟。
4、时间到了后，倒入油豆腐，下入适量盐和味精调味，继续焖煮15分钟，15分钟后开大火收汁，这时油豆腐已经吸收了红烧肉的油脂和汤汁。