酒是个好东西，那它的起源是怎样的？

据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已盛行。以后经过夏、商两代,饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中,青铜酒器占相当大

的比重,说明当时饮酒的风气确实很盛。

我国自古以来就有酒是天上“酒星”所造的说法。不过这连《酒谱》的作者自身也不相信这样的传说关于酒的由来还有猿猴造酒一说。猿猴不仅嗜酒,而且还会“造

酒”,这在我国的许多典籍中都有记载。在猿猴的聚居处,多有类似“酒”的东西发现。至于这种类似“酒”的东西,是怎样产生的,是纯属生物学中动物适应环境的本能性活动,还是猿猴有意识、有计划的生产活动,的确是值得研究的。

还有一说是夏禹时期的仪狄发明了酿酒。史籍中有多处提到仪狄作酒而美”“始作酒醪”的记载,似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否属实,有待于进一步考证。

更有一种说法叫“仪狄作酒醪,杜康作秫酒”。“醪”,是糯米经过发酵工而成的“醪糟儿”。性温软,其味甜,多产于江浙一带。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。如果硬要将仪狄或杜康确定

为酒的创始人的话,只能说仪狄是黄酒的创始人,而杜康则是高粱酒的创始人。

除了粮食酿造的酒之外,还有一类以水果为原料的酒—果酒。远在旧石器时代,人们以采集和狩猎为生,水果自然是主食之一。水果中含有较多的糖分(如葡萄糖、果糖等)及其他成分,在自然界中微生物

的作用下,很容易自然发酵生成香气扑鼻、美味可口的果酒。