学校现设有5个学科，分别为机械系统工学科、电气电子工学科、控制信息工学科、生物套用化学科、材料工学科。1993年又设定了专攻科，包括机械电子系统工学科、物质工学科。专攻科以五年一贯制教育为基础，再进行两年的高度实践性、创造性教育，以培养能够应对尖端技术的实践性技术者，为专门学校毕业生提供继续深造的机会。

久留米工业高等专门学校以培养在机械、电气、电子、生物等领域具有专业水平的实践性技术人才为目标。因此，学生在掌握套用于更广泛领域的基础学力的同时，还通过实践性的技术及实验、毕业设计，使学生掌握更扎实的实践技能。