原料：滑子菇500克、五花肉200克、红辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、葱15克、葱15克、蒜头10克；

调料：盐5克、味素3克、鸡精6克、红油12克、香油4克、高汤少许、辣酱10克、香辣酱15克、蚝油3

克、料酒8克；

1、滑子菇洗净，五花肉洗净、切片，红辣椒洗净、去蒂切碎，葱择洗净、切段，蒜去皮、切片，蒜苗洗净、切段，垫入乾锅底部待用；2、锅中注入开水烧开，放入滑子菇焯烫，捞出沥水，锅内烧油，将五花肉慢水煸香，出油后下红辣椒、蒜片、辣椒酱、香辣酱翻炒至红亮色；

乾锅滑子菇的做法

3、再下滑子菇、蚝油、盐、味素、鸡精，烹入料酒，掺入高汤、葱段，旺火收汁，淋上红油、香油，装入垫有蒜苗叶的乾锅内，上酒精炉即可。

烹饪小贴士：

1、滑子菇又名珍珠菇，含有丰富的蛋白质、人体必需的八种胺基酸、维生素和微量元素等。菌盖表面所分泌的黏液多糖，具有防癌之功效。长期食用能降低血脂，护肤美容，提高人体免疫力；

2、记得一定要处理好滑子菇的杂味，否则会影响成菜的味道，焯水时间可稍长。