乾锅麻辣牛蛙

做法

做法：乾锅

口味：麻辣味

难度：国中水平

人数：3人份

準备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：牛蛙2只

辅料：藕1节、莴笋半根、辣椒(青1个、小米辣8个

调料：花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、乾辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量

1、牛蛙去皮剁块（很血腥啊，卖家代劳吧）

2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片

3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入澱粉挂上薄薄的浆（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）

4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出

5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）

6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香

7、放入乾辣椒、火锅底料炒化

8、放入炸好的牛蛙翻炒（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）

9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味

10、放入莴笋条（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）

11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火

12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可

麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片、除了这个，还有更複合的味道嘛？此刻我听到，味蕾在尖叫……