主料：肘子

辅料：葱、姜

调料：盐、料酒、冰糖、酱油、黄酱、五香料（草果、桂皮、香叶、花椒、大料）

1、将肘子洗净后放入锅中，加料酒焯烫片刻连汤一起取出备用；

2、坐锅点火倒油，下入黄酱炒香，沖少许热水，再将肘子与汤一起倒入锅中，调入料酒，加葱、姜、五香料、盐、冰糖，大火烧开后转小火炖2-4个小时即可。

主料：前肘一只

辅料：葱姜、料酒一汤勺、豆瓣酱（黄酱）两汤勺

调料：盐、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺。

1、準备材料。

2、将肘子的骨头剔掉。

3、将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味。

4、腌好后放入水中大火煮开，捞出沖洗乾净浮沫，沥乾水分备用。

5、高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可。

6、滷好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰柜冷藏一夜。

7、将定型的肘子快刀切片即可食用。

五香味浓，口感软烂。