咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以乾货形式输出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

1.準备好材料；2.米饭（大米+小米）；

3.锅中放油，鸡蛋炒熟；

4.盛出炒熟的鸡蛋；

5.放少油，炒葫萝蔔；

6.放葱花，米饭；

7.放半块咖喱炒匀；

8.放炒熟的鸡蛋炒匀，盛出。

1、取3个鸡蛋黄，打散备用；

2、将蛋黄液倒入米饭中，加入一汤匙植物油、一汤匙料酒、盐适量、咖喱粉适量、鸡精适量，搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋黄液，变成金黄色；

3、将胡萝蔔、火腿肠、虾仁切丁；

4、锅热后加入少量植物油，将胡萝蔔、火腿肠、虾仁丁放入翻炒；

5、倒入米饭一起翻炒；

6、继续翻炒均匀，看到米饭可以一粒一粒翻滚的时候即可关火出锅。