标準粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 盐150克 酵母150克

1.鼓醪子：製作麵包圈需要的醪子少，而且发酵一次面醪即可。醪子用量占麵粉总量的20%(即10公斤)。先将150克酵母活化，酵母和温水共5.5公斤搅拌均匀后，加入麵粉10公斤，调好后在室温27～28℃下发酵4小时。

2.调粉：将糖、油、糖精、食盐、蜂蜜500克和醪子放入调粉机内，加水16公斤左右(严格控制好加水量)，搅拌均匀，倒入80%的麵粉再搅拌，因麵团较硬调不开时用槓子压，压至均匀后，发酵15～20分钟。

3.成型：50克的麵包圈要下秤60克，将麵团搓成圈后发酵30分钟，然后将麵包圈放入开水中(水中加有糖250～500克，蜂蜜500克)煮5分钟左右，此时麵包圈表面澱粉充分糊化，形成洁白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果酱)和蜜汁，蜂蜜中的主要成分为转化糖(果糖与葡萄糖的混合体)，其中果糖约　占37%，葡萄糖约占36%，还有部分色素、芳香物质、有机酸等，使麵包圈糖化得很好，易上色并带有蜂蜜特有的香味。

4.烘烤：将煮出来的麵包圈捞出来，摆到木板上送炉内烘烤。烘烤麵包圈要用木炭炉，明火烤约2分钟，麵包圈上的水气烤乾后即可取。把麵包圈摆在木锹上，再送入炉内，明火烘烤8～10分钟，使麵包圈呈金黄色，具有光亮、香脆、酥甜并带有焦糖香和蜂蜜香交织在一起别具一格的香味。冷却后每10个一串，颇受儿童欢迎。是哈尔滨市特产之一。

中筋麵粉160克（或高筋麵粉80克+低筋麵粉80克）、温牛奶75ml、乾酵母1/2匙、发粉1/2小匙、糖3匙、盐1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖适量

首先把所有材料混合揉成麵团，放温暖处基本发酵1小时，完成基本发酵后取出，用擀麵杖擀成0.8厘米厚的麵皮用两个大小不同的盖子印出若干个圆环，剩下的麵皮重複以上步骤再印出圆环，圆环和中间的小球排在撒了乾粉的盘上，放温暖处最后发酵30分钟烧热半锅油，用小火炸至两边金黄捞起沥油即可。

高粉200g，乾酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc 、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （可做8—9个甜甜圈麵包）

1、材料A混合均匀揉成团，并揉至麵团光亮不粘手；

2、麵团第一次发酵90分钟；

3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的麵团中；

4、做法3的麵团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；

5、揉捏至麵团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；

6、将麵团取出，用擀麵棍擀成约1—1.5cm厚度的麵皮，再以保鲜膜包起来静置鬆弛10—15分钟；

7、用甜甜圈模型（我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底）压出甜甜圈形，麵皮上刷少许麵粉，用铲刀铲至烤盘上作最后发酵7分钟；

8、放入约180度左右的热油中炸至外表呈金黄色，起锅沥乾油。

1）麵皮压出圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止甜甜圈变形；

2）油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多

版本号：0.6.6

档案分类：社交网路

更新时间：2012-12-03

档案大小：2.5 MB

适用系统：适用于Android 1.6 及以上版本

输入地点,输入想打听的问题,就会有陌生人来帮你解答.

麵包圈是国内首款即时性微问答套用,上天入地包打听,吃货玩货的掌上打听神器.

吃饭前想知道餐馆是否排队?

商场是否打折?哪些品牌有给力的折扣?

某班捷运的末班车是几点?

旅行途中遇到各种种问题需要马上解决?

找人送个手纸?

哪儿有修脚踏车的?

那里能看到啥?这个馆子有啥推荐?

......

麵包圈可以帮助你解决关于吃喝玩乐的各种问题,

你的每一个问题都会由陌生人来热情解答.

当你收穫成果时不要忘了帮助需要帮助的人,

提问和回答都会让你的粮票(麵包圈社区货币)增加,不远的将来积累的粮票可以换得各种勋章和折扣券!

#媒体报导

**最强势的商业周刊《第一财经周刊》:根据机器算法像其他平台用户推送问题是麵包圈最核心的功能,现在麵包圈上的回覆率达90%以上,50%以上的问题回复时间在20分钟左右.

**最人气的创业类月刊《创业邦》:“麵包圈”是一款基于地理信息的即时微问答套用,力求为用户实现生活中的“天上地下包打听”,例如前方是否有停车位,去云南大理旅游怎样安排日程等,用户可以向麵包圈询问.

**最新锐的网路科技媒体“36氪”:许多时侯会发生这样的情况,那就是我兴致匆匆的跑到银行去取钱却发现队伍排得很长.那幺有什幺办法让我事先知道银行是不是有许多人在排队呢?上海的一家创业公司麵包圈就推出了他们的解决方案——让正在该银行的人回答你的问题.

麵包圈欢迎你的加入,让我们一起传递社会正能量,我们的口号是“相信陌生人的善意”!

更新日誌

2012.11.30 v0.6.6

1.搜寻地点支持语音输入

2.修复缺陷

2012.11.23, v0.6.5

1.加快了获取位置信息的速度

2012.11.16, v0.6

1. 提问,回答,评论支持语音输入