白条贵妃鸡就是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经整理好的鸡，买回家只要处理下就可以下锅煮食。

1、宰杀放血 　将贵妃鸡头向下斜向固定，用小型尖刀伸人口腔，刀尖达第二颈椎处，刺断颈静脉与桥状静脉的联合处。然后刀尖稍抽出，通过上颌裂缝，向眼的内侧斜刺延脑，以破坏神经中枢。

2、浸烫 　 宰杀10分钟后，用70℃左右的热水浸烫，先将贵妃鸡腿和头部浸入水中，数秒钟后，把整个贵妃鸡体放入水中并迅速翻动，使热水浸透羽毛，2-3分钟后取出。个别不易拔掉毛的部位，可局部再烫。

3、吊挂 　 将贵妃鸡倒悬挂于屠宰脚钩上。

全羽冷冻的要求是，贵妃鸡羽毛完整，背部毛无脱落，尾羽齐全，羽毛无粪便污染等。屠宰方法也为口腔内放血法或切断三管法。屠宰后的贵妃鸡应在尸僵前梳理羽毛，整形固定，并包装入盒。在-20～-30℃的冷库中贮藏.

贵妃鸡鸡肉看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

1、採用真空包装，放置泡沫保温箱加入冰块运送，并且所有的白条贵妃鸡都是在发货前半小时内处理，保证老百姓吃到放心鸡肉，新鲜鸡肉。

2、所有被选择为白条贵妃鸡的成鸡，都有会经过严格的检查，在确认符合标準后才可送入市场放心食用。