材料

用量

板栗

贵妃鸡

橄榄油

15ml

罗勒叶

1把

生抽

50ml

白糖

30g

姜汁料酒

150ml

水

500ml

小红辣椒

5g

姜

5片

蒜

5瓣

红糖

15g

1. 板栗去壳，焯水去衣，煮10分钟

2. 贵妃鸡切成鸡块，焯水两分钟，沥乾

3. 姜、蒜、小辣椒洗净切片或切段

4. 橄榄油10ml，下白糖用小火翻炒，待油麵起的泡由大变小（温度在180-190摄氏度之间），色泽由淡黄变枣红或深红，在糖沫即将消失时，倒入焯好的鸡块转大火快速炒匀，盛出

5. 锅洗净擦乾，加入5ml橄榄油，大火烧热后转小火，放入蒜姜爆香

6. 加入上色鸡块、栗子、料酒、生抽、红糖、小红辣椒，翻炒均匀后，加入热水没过鸡块，大火煮开后盖盖，转中小火焖烧30分钟

7. 转大火收汁，出盘