我们为什么会发胖 读后感

作者：盖里·陶比斯

为什么有的人吃再多也不胖，有的人喝凉水也发胖？为什么严格、认真节食的人依旧会遭遇反弹的痛苦？美国最佳医学科普作者盖里陶比斯决心为公众找到答案。他花费整整10年，全面调查了一百多年来减肥科学的文献和最前沿的实验，终于发现了肥胖的惊人真相和科学减肥的唯一做法：肥胖者比普通人需要更多的营养来滋养身体，此时盲目少吃，可能会给身体带来不可逆的伤害。要想一次性彻底减肥，必须先优化营养结构，不在于吃多少，而在于吃什么、怎么吃。本书一出，立刻震惊国际医学界，美国数千个减肥中心和研究所更新减肥方案，全球数千万肥胖者因此重返健康。最终，美国政府决定重新制定健康减肥新标准，陶比斯也因此三度获得美国国家科学作者奖。

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这本书前十章写的不重要 你要想知道为什么胖从十一章看 先看减肥菜单从十八章以后看。

下面是我的笔记

为了使减肥达到最佳效果，每天摄入的碳水化合物总量需控制在20克以内。

食用易消化、富含糖类的食物会刺激胰岛素分泌。这类食物有：精加工的糖类（包括面粉和谷类），马铃薯这样含有淀粉的蔬菜，以及食用糖（如蔗糖和果葡糖浆等）。这些糖类确实会使我们发胖，由于脂肪的累积会让我们感到更饿，于是我们吃得也更多，加之久坐不动，所以更容易发胖富含糖类的食物——面包、意大利面、马铃薯、食用糖、啤酒——曾被视为唯一的致胖因素。

如果你在长胖，或者已经很胖，并且你也想在不损害健康的情况下尽可能地减肥——那你就必须限制糖类的摄入，这样才能确保血糖和胰岛素处于低水平。需要记住，你失去脂肪并不是因为削减了卡路里摄入，而是因为减少了使你发胖的糖类摄入。多吃以下食物：\r

1.肉、鱼、家禽。\r

2.所有绿色蔬菜。\r

3.鸡蛋或鸡蛋干。\r

4.奶酪。\r

5.不过分甜的水果，香蕉和葡萄除外。

芝加哥版的通则

1.不食用糖、蜂蜜、糖浆、果酱、果冻或糖果。\r

2.不食用含糖分的罐装水果。\r

3.不食用蛋糕、饼干、馅饼、布丁、冰激凌或冰砖。\r

4.不食用含有玉米淀粉或添加了肉汁、奶油的食物。\r

5.不食用土豆、通心粉、意大利面、面条或豌豆。\r

6.不食用黄油、猪油、植物油或人造黄油炸的食物。

7.不食用可乐、汽水或沙士等饮料。\r

8.不食用食谱上不推荐的食品，且尽可能只食用食谱上推荐的食品

把现代饮食定义为：含有丰富的肉类、糖类，配上很少的蔬菜、水果。

强调一下，以下食物不能出现在本食谱中：糖、面包、谷物、含面粉食品、水果、果汁、蜂蜜、全脂牛奶或脱脂牛奶、酸奶、速食浓汤、乳制品替代品（如植脂末）、番茄酱、含糖调味品和含糖开胃小菜。

食材：升糖指数（GI）-水平

水果类\r

草莓：39-低 牛奶：67-中\r

樱桃：37-低 含糖酸奶：62-中\r

李子：42-中 无糖酸奶：25-低\r

柚子：25-低\r

香蕉：52-中 大豆：18-低\r

西瓜：72-高 豆腐干：23-低\r

苹果：36-低\r

猕猴桃：52-中\r

芒果：55-中\r

葡萄：56-中\r