开背虾的做法

1、准备虾、粉丝、蒜、小米椒，首先切虾开背，取虾线，接着把蒜切碎，小米椒也切碎。然后取部分粉丝切碎，剩余粉丝铺盘。

2、铺上虾仁，碎粉丝塞进虾仁里，起锅烧油倒入蒜蓉，加入盐、清水大火炒香。

3、接着蒜蓉铺在虾仁上，之后放在蒸锅蒸5分钟，蒸熟后撒上葱花、小米椒最后淋上生抽、热油。