肉馅制作技巧

1、把五花肉进行焯水后切成碎末状，切的事越碎越好，买的五花肉最好是，选的那种三分肥肉七分瘦肉的五花肉，想要做出非常好吃的饺子，在选肉方面是非常关键的，所以一定要严格的挑选。

2、把肉馅放到盆中，加入料酒和耗油以及酱油，生抽和老抽，以及姜和盐一定要适量，顺着一个方向进行均匀的搅拌，然后把肉馅里面放入十三香等调料粉，一定要记得在制作饺子馅的时候，一般是先放湿料，这样就可以让大家记忆起来非常的方便，大家也总结出了一定要放两抽两油，这是最常用的两种调味品。

3、最重要的一步，就是配菜，这个配菜就是洋葱，具体的做法是一定要知道的，不然制作出来也是非常不好吃的，把两个洋葱放到盐水里面浸泡两个小时，然后把这些洋葱用刮子擦成丝儿，然后再用刀子切碎。

4、用手把洋葱里面的水分给充分的挤出来，然后把挤出水分后的洋葱和肉均匀的，搅拌在一起，其实这样还没有完，还要加上这两种配菜。

5、这两种配菜就是香菇和木耳。把这种配菜给切碎之后。

6、加入熟油和香油。然后进行均匀的搅拌，搅拌均匀之后倒入肉馅当中，这样制作出来的肉馅是非常完美的，不管怎么搭配，肉和配菜最好的比例就是一比一，而且还可以根据自己的口味进行调制，如果喜欢吃肉的话也可以多加一点肉，放入油是为了可以把肉身上的味道给包裹起来，这样吃起来的味道更加美味一些。

7、在煮饺子的时候可以在谁里面加入一些盐，这样就可以防止饺子皮粘在锅上而出现破损的情况，这样在煮饺子的时候，就不会出现破皮的情况。