1、食材:莲藕两块,猪肉250g,面粉适量,淀粉适量,葱两棵,姜适量,油适量,盐适量,酱油适量,五香粉适量,鸡精适量,香油适量。
2、猪肉选取3份肥七份瘦的搅成丁状。
3、先把肉馅拌上入味,葱洗净切碎、姜剁成沫和五香粉、鸡精、酱油、油、盐一起搅拌均匀,再滴上几滴香油搅拌均匀。
4、藕去皮洗净切夹刀片。藕片不要切的太薄,太薄了炸出的藕合中的藕不脆。
5、取适量肉馅夹入藕片中,把全部的藕片都夹上肉馅备用。
6、把适量面粉和淀粉放入碗中,面粉和淀粉的比例大概在3:1,加一匙盐,加适量的清水拌成糊状。
7、将夹好肉的藕合放入面糊中挂上面糊,面粉不要挂的太厚。
8、锅中烧中,油热后把挂上面糊的藕合放入锅中,中小火炸至金黄。
9、炸好的藕合稍凉后即可使食用。