牛奶小馒头

简介

天热，发麵很容易，所以总是在家鼓捣麵食，争取多学点花样，这次做牛奶味的馒头，白白的，细腻柔软，还有淡淡奶香，比超市买的还好呢~~

400g麵粉

适量酵母粉

适量白糖

适量牛奶

1

牛奶倒入碗中，加2勺白糖，一勺酵母粉，搅拌，使白糖溶化。

2

将牛奶缓慢倒入盆中，搅成雪花片，基本没干麵粉为宜（这是实现三光原则的关键）。

3

揉成麵团，用保鲜膜封好，发酵1个小时左右。

4

发酵至麵团两倍大小，用手指摁一个窝，不回缩就可以了。

5

再次将发酵好的麵团揉至表面光滑，分成小剂，揉成馒头即可。

6

放入铺了湿笼布的锅中，再次饧发20分钟。

7

开火，蒸15分钟即可。

1、和面的时候根据面的吸水量调整液体的用量。

2、揉馒头的时候，儘量让光滑面向上，褶皱放在底部。

3、蒸的时间根据馒头大小做适当调整，我做的这个跟小孩的拳头差不多。