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腌酸菜的做法大全家常


1、将白菜切去根部,将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分。每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄,然后将几片摞在一起切成细丝。将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了。将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵。

2、将白菜切去根部。将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分。每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄。将几片摞在一起切成细丝。将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了。将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵。

3、先准备一个容器。视容器的大小决定买几颗大白菜,原则是白菜紧紧的塞进去,可以冒一点尖。大白菜买回来剥去外层不新鲜的叶子不用洗,每颗白菜用一大把粗盐涂表面,然后紧实的码在容器中,把所有白菜都抹上盐,塞紧,把剥下来的叶子盖在最上面。这样放置1-2天让白菜出一些水,然后直接往容器中倒入清水(水不能倒太满,温度一高水就涨高,会流出来),压上大石头或重物,就不用管它了。一个月左右时间,待到白菜有很重的酸味,通身变成透明,就腌好可以吃了。

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