扒白菜肉丸子

1、食材：主料:大白菜(小白口)400克、猪肉(瘦)150克；辅料:肥膘肉75克、虾米20克、鸡蛋75克；调料:植物油30克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)5克、酱油5克各适量。

2、做法：大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。